Chez Castel est un célèbre club-restaurant gastronomique mythique et institutionnel de Saint-Germain
des Prés dans le 6e
arrondissement de Paris fondé
par l'animateur de soirée Jean Castel en 1962,
surnommé alors « roi des nuits parisiennes » avec Régine.
« Au
temps du fameux "orchestre des vieilles dames", on mangeait plutôt
mal chez Castel qui pourtant adore les bons petits plats. », écrivaient en 1965
dans le Guide Julliard de Paris, Henri Gault et Christian Millau. Les deux chroniqueurs
ajoutaient aussitôt que Jean Castel avait eu, depuis, « la
bonne idée d'engager un chef digne de ce nom » et que « dans la salle à manger 1900, décorée de petits bronzes
et de photographies irrésistibles » on pouvait désormais faire « un simple mais honnête dîner: saucisson chaud, côte de
bœuf et sur commande, plats savants : oie à l'ancienne ou le saumon Brillat-Savarin. » Coût du dîner à
l'époque : 35 francs.
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